Recette des financiers (ou comment recycler tes blancs d’œufs ! ^_^ )



Je ne sais pas toi, mais à chaque fois que je dois utiliser uniquement le jaune d’œuf pour une recette, je me retrouve avec le blanc d’œuf sur les bras (euuuuuuuuuuuh, dans un petit bol en réalité ! 😜)

Et comme à l’habitude, c'est ce qui s'est passé la dernière fois que j'ai cuisiné des pâtes carbonara !
Tu dois penser "mais n'importe quoi la Diét', où a t-elle vu qu'il fallait mettre du jaune d’œuf dans les carbo ?!? "😳
Perso, mes loulous et moi, nous aimons bien faire un petit puits dans notre assiette de carbo pour y déposer un jaune d’œuf que nous mélangeons ensuite précautionneusement... C'est un délice, essaye, tu verras, c'est excellent !
Attention cependant à le faire avec des œufs extra-frais (ils ne doivent pas avoir plus d’une quinzaine de jour) puisqu'il n'y a pas de cuisson et tu seras certainement d'accord avec moi : le jaune d'oeuf dans les carbo, oui, la contamination à la Salmonelle, non !

Donc me voilà encore une fois avec 3 blancs d’œufs abandonnés dans mon bol chinois !
Mon réflexe (je suis sûre que tu le fais toi aussi !) : "ok Google, donne moi des recettes à base de blancs d’œuf STP ?!" (même avec Google, la politesse est importante ! 😅)
Tu le sais comme moi, Google, il est trop fort ! Je n'ai plus qu'à choisir : meringues, congolais, île flottante, amaretti, langues de chat, financiers... Je fouille dans mon placard magique (oui, oui, tu sais, celui où tu as tout ce qu'il faut pour préparer des goûters faits maison extra bons !), je regarde ce que j'ai et hop hop hop, pour cette fois, un coup de baguette magique (surtout un coup de fouet et de spatule silicone !) et mes blancs d'oeufs se transformeront en financiers !



Bon, ok, je te l'accorde, mes financiers n'ont pas la forme "réglementaire"...
C'est tout simplement car je n'ai pas de moules à financiers alors j'ai fait dans mon moule en silicone habituel !
Et puis j'avoue que j'aime bien faire ma rebelle, et je suis rarement le déroulé exact des recettes. Encore une fois, j'ai donc fais à ma façon, en changeant certains points :
  • mes financiers à moi, ils ne seront pas rectangulaires mais ronds, NA !
  • j'ai remplacé le sucre blanc par du rapadura, aussi appelé moscovado ou sucre de canne complet. ça m'fait penser qu'il faudra que je t'en parle dans un prochain article !
  • j'ai modifié les différentes quantités au feeling en compilant plusieurs recettes trouvées sur le net. Et j'avoue que cette version est tip top ! 

Allez, assez blablater, je vois que tu es impatient(e) de tester cette recette à la fois simple, rapide et surtout délicieuse (tu me diras ce que tu en penses en commentaires en bas de l'article quand tu l'auras essayer, ce sera sympa !)


Ingrédients :
- pour 12 financiers -

  • 70 g de rapadura/moscovado
  • 70 g de beurre
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 30 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 blancs d’œufs
  • toujours pour faire ma rebelle, tu auras remarqué sur la photo que j'ai ajouté 2 raisins secs par financier... A toi de voir, de faire TA version à toi que tu vas kiffer !

Réalisation :

  • Préchauffer le four 200°c (thermostat 6-7). 
  • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
  • Mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amandes.
  • Ajouter les blancs d’œufs et mélanger.
  • Incorporer le beurre à la préparation.
  • Verser la pâte dans des moules sans trop les remplir.
  • Faire cuire 15 à 20 minutes, cela dépend du four ainsi que la taille des gâteaux (pour ma part, ce fut 18 minutes !). Astuce : les financiers sont cuits lorsqu'ils ont une belle couleur dorée et qu'une lame insérée en ressort sèche, croustillants à l'extérieur et très moelleux à l'intérieur.
Il ne te reste plus qu'à déguster tes financiers, gourmandises faites maison idéales pour le goûter des loulous... et de toi éventuellement ! 😄


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- Alexandra -


Galettes de Quinoa et Légumes



Cela fait une éternité que je ne vous ai pas proposé une recette sur le site !
Allez, hop hop hop, je rectifie ça de suite avec une recette simple qui vous permettra de savourer le quinoa en version galettes !


Ingrédients :
- pour 4 à 6 personnes -
  • 110g de quinoa
  • 2 échalotes
  • 1 piment rouge
  • 1 piment vert
  • 1 courgette
  • 20g de farine
  • 2 œufs
  • 20g de beurre
  • Curry (ou toute autre épices !!!)
  • Sel & Poivre


Préparation :
  • Préchauffer votre four à 170°C
  • Cuire les 110g de quinoa dans 600g d’eau bouillante salée. Egouttez & réservez dans un cul de poule.


  • Coupez les piments en petits morceaux, ainsi que la courgette.
  • Dans un wok, faites suer les échalotes dans le beurre.
  • Ajouter ensuite les piments & la courgette, du curry, saler, poivrer, & faire revenir 4 minutes environ. Verser le tout dans le cul de poule où se trouve déjà le quinoa.


  • Dans ce cul de poule, ajouter la farine, les œufs, puis mélanger soigneusement le tout.

  • Verser votre préparation dans des empreintes individuelles puis faire cuire pendant 15 minutes dans votre four à 170°C.

  • Une fois cuit, démouler puis server, c’est prêt !


Ces galettes sont idéales dans le cadre d’une alimentation végétarienne. Il suffit simplement de les accompagner avec une salade verte enrichie de haricots rouges par exemple et nous avons un plat principal complet !!!
Pour les non-végétariens, vous pourrez tout simplement rajouter une viande ou un poisson tout en gardant la salade verte/haricots rouges en entrée !!!
Alors, facile, non… ?!?

Revenez ponctuellement pour lire le prochain article !

- Alexandra -